Sono stati utilizzati per l’interno ventilconvettori da incasso serie IP e unità di recupero e trattamento dell’aria costruite su misura per garantire il perfetto bilanciamento della portata d’aria richiesta dalle cappe di aspirazione della cucina a vista; esternamente sono stati installati gruppi refrigeratori da 400 kW totali con condensatori remoti silenziati. Tutto l’impianto è sotto supervisione remota da Aernova.